Cose SRL SB

COSE SRL SB presenta GNAM, la prima Smart Station che automatizza l'inventario in cucina senza cambiare le abitudini dello chef.

Il Problema: Gli chef perdono in media 1 ora al giorno per l'inventario manuale, accettando un margine di errore umano che costa al settore circa 30.000€ l'anno per locale in sprechi non gestiti.

La Soluzione: La nostra Smart Station è un dispositivo plug-and-play che digitalizza il movimento degli ingredienti in 1.5 secondi. Grazie alla combinazione brevettata di bilance di precisione e tecnologia RFID, il sistema 'sente' cosa entra ed esce, aggiornando automaticamente il cloud senza che lo chef debba usare tablet o carta.

Traction e Validation: Abbiamo sviluppato GNAM partendo da un confronto diretto con i vertici della ristorazione stellata, tra cui il contributo strategico dello staff tecnico di Del Cambio, che ci ha aiutato a definire i flussi di lavoro critici in cucina. Sulla base di questo design, abbiamo raccolto 11 Lettere d'Intenti (LOI) firmate da player di eccellenza, tra cui il Gruppo IYO, che hanno formalizzato l'interesse ad adottare il sistema non appena superata la fase di industrializzazione, riconoscendo nel nostro progetto la soluzione ideale per le loro esigenze operative.

GNAM non vende software, vende tempo recuperato e food cost ottimizzato. Siamo pronti ad avviare la fase di validazione industriale, con l'obiettivo di realizzare i primi 15 prototipi certificati per test sul campo in ambienti reali, consolidando il percorso dal TRL 3 al TRL 6.